В Палермо собран первый урожай кофе, выращенного в Италии
В окрестностях Палермо на плантации семьи Мореттино собрали урожай кофе сорта арабика, выращенного и собранного в Италии. Проекту способствуют изменившиеся климатические условия, позволяющие растениям развиваться в открытом грунте на Сицилии. Объем пока далек от промышленного, однако проект имеет научное и экспериментальное значение, сообщает Euronews.
Первый итальянский урожай
Плантация в Сан-Лоренцо-ай-Колли, расположенная на высоте нескольких сотен метров над уровнем моря, дает около 100 килограммов кофейных плодов, так называемых «вишен». После обработки и обжарки из них получается чуть более 15 килограммов кофе. Об этом сообщила газета La Stampa.
Проект реализует семья Мореттино, а в изучении адаптации тропических культур к изменяющемуся средиземноморскому климату участвуют Университет Палермо и Ботанический сад Палермо. Объемы пока далеки от коммерческого производства, однако, по словам организаторов, полученный кофе обладает ароматическими нотами, напоминающими изюм.
При этом нынешний урожай не является первым в истории этой экспериментальной плантации: еще в 2021 году ANSA сообщала о сборе около 30 килограммов арабики сортов Bourbon и Catuai. Тогда урожай также характеризовался как экспериментальный и не предназначенный для промышленного производства.
Ранее, до инициативы семьи Мореттино, одна из агрокомпаний уже полностью вырастила кофе в теплице в Терразини, также в районе Палермо.
Где традиционно выращивают кофе
Кофе традиционно возделывают в тропических и экваториальных регионах, где сочетание температуры, влажности и осадков благоприятствует его выращиванию. Именно поэтому крупнейшие производители и экспортеры сосредоточены преимущественно в Латинской Америке, Африке и Азии. Арабика, как правило, выращивается на более высоких высотах, чем робуста.
Среди ведущих стран-производителей — Бразилия, Колумбия, Перу и Коста-Рика в Латинской Америке; Эфиопия, Уганда, Кения и Танзания в Африке; Вьетнам и Индонезия в Азии.
Эксперименты с выращиванием кофе предпринимаются и в других частях Южной Европы. В Испании, в частности в районе Гранады, существуют экспериментальные проекты по выращиванию кофе. На Канарских островах, прежде всего в долине Агаэте на Гран-Канарии, кофе выращивают с XIX века. Официальный туристический портал острова указывает, что первые кофейные растения появились там в первой половине XIX века.
Азорские острова в Португалии также подходят для выращивания кофе благодаря мягкому климату и вулканическим почвам; кофе там выращивается в небольших масштабах.
Как меняется потребление кофе в Италии
Растущий интерес к нишевым производствам, подобным сицилийскому, вписывается в контекст, в котором Италия является крупнейшим в ЕС производителем обжаренного кофе. По данным Комитета итальянского кофе Unione Italiana Food, в 2025 году итальянские предприятия произвели 424 168 тонн обжаренного и растворимого кофе; около 1 000 обжарочных предприятий обеспечивают оборот отрасли на уровне 5,9 млрд евро в год.
Национальный производственный сектор при этом зависит от импорта сырья из других стран-производителей — зеленых кофейных зерен.
Перспектива местного выращивания, связанная с изменением климатических условий, соответствует устойчивому интересу итальянцев к кофе. Согласно исследованию AstraRicerche, проведенному совместно с Segafredo и опубликованному 1 октября, 82,6% итальянцев считают важнейшим критерием качество сырья, 71,8% обращают внимание на ароматические характеристики, а 51,5% — на происхождение и прослеживаемость продукции по всей цепочке поставок.
По данным другого опроса, проведенного Итальянским комитетом кофе ассоциации Unione Italiana Food и Altroconsumo среди более чем 1 200 потребителей, трое из четырех итальянцев регулярно пьют кофе, а почти каждый второй считает его одним из символов национальной культуры и образа жизни, наряду с пастой.
Среди тех, кто пьет эспрессо, 83% делают это ежедневно — дома или в баре, используя моку или кофемашины с капсулами.
Вопросы устойчивости
К коммерческим перспективам добавляются вопросы экологической устойчивости выращивания кофе за пределами традиционных зон его производства. По данным Euronews, обработка кофейных зерен после сбора может требовать от 50 до 200 литров воды на каждый килограмм зеленого кофе и приводить к образованию сточных вод, которые при ненадлежащей очистке способны воздействовать на местные экосистемы.
Если выращивание кофе переносится в регионы, где засушливые периоды становятся более продолжительными, возникает необходимость сочетать сельскохозяйственные задачи с технологическими решениями, позволяющими сократить объем воды, необходимой для выращивания и обработки кофе.