Британские школы переходят на чечевицу: лейбористы запрещают жареную рыбу с картофелем

Министерство образования Англии объявило о масштабном пересмотре стандартов школьного питания. Согласно планам лейбористского правительства, школы должны будут включать в меню блюда с бобовыми не реже одного раза в неделю, сократить количество сладкой выпечки и десертов и отказаться от приготовления еды во фритюре. Новые правила затронут миллионы учащихся и вступят в силу с сентября 2027 года, а некоторые требования для средних школ будут вводиться поэтапно до сентября 2028 года, сообщает The Telegraph.

Суть изменений: больше бобовых, меньше фритюра

Правительство Великобритании представило обновленные стандарты школьного питания для Англии — первый масштабный пересмотр действующих правил более чем за десять лет.

Согласно новым требованиям, школы должны будут включать бобовые — в частности, чечевицу, нут и фасоль — в меню как минимум один раз в неделю. При этом речь не обязательно идет об отдельном «дне бобовых»: они могут быть ингредиентом основного блюда. Например, Министерство образования предлагает использовать чечевицу в карри с курицей.

Одновременно будет запрещено приготовление еды во фритюре. Это означает, что традиционная fish and chips в ее привычном варианте с рыбой, обжаренной во фритюре, исчезнет из школьного меню. При этом рыба и картофель сами по себе не запрещаются: картофельные блюда, приготовленные с использованием масла или жира, будут разрешены, но не чаще двух раз в неделю.

Новые стандарты также предусматривают более строгие ограничения на сладкую выпечку и десерты. В начальных школах такие блюда можно будет подавать не чаще одного раза в неделю. В средних школах с сентября 2027 года будет разрешено до двух таких порций в неделю, однако с сентября 2028 года частота также будет ограничена одной порцией.

Сладкие блюда должны будут содержать фрукты или сопровождаться ими. В начальных школах один раз в неделю единственным вариантом десерта должны будут быть фрукты.

Из школьных завтраков предлагается исключить жареные продукты, включая жареные яйца и картофельные изделия, а также выпечку, шоколадную пасту и другие продукты с высоким содержанием сахара. Для хлопьев устанавливается ограничение по содержанию сахара — не более 5 граммов на 100 граммов продукта.

Макаронные изделия и рис также будут подвергнуты новым требованиям: не менее половины подаваемых порций должны приходиться на цельнозерновые продукты либо варианты с повышенным содержанием клетчатки. Каждое основное блюдо должно сопровождаться овощами или салатом.

Что предлагают школам

Министерство образования опубликовало примеры меню, демонстрирующие, как новые правила могут работать на практике.

В один из дней предлагается подавать карри с курицей и чечевицей, рисом, горошком и лепешкой наан. Среди вариантов десерта — сыр с крекерами и виноградом, арбуз, заварной крем с бананом и апельсиновые дольки.

Таким образом, задача реформы заключается не в полном отказе от привычных школьных блюд, а в изменении их состава и способов приготовления: больше овощей, фруктов, бобовых и клетчатки и меньше продуктов с высоким содержанием сахара, соли и насыщенных жиров.

Механизмы контроля и сроки

Новые стандарты должны вступить в силу в сентябре 2027 года. Для средних школ предусмотрен переходный период: некоторые требования будут вводиться поэтапно до сентября 2028 года.
Школы должны будут публиковать в интернете свое меню и политику в области питания. Также предлагается назначать в каждой школе ответственного — куратора по вопросам школьного питания, который будет осуществлять надзор за вопросами школьного питания.

Правительство намерено создать систему мониторинга соблюдения новых стандартов. При этом практический механизм контроля еще дорабатывается Министерством образования совместно с Food Standards Agency.

Реформа бесплатного школьного питания

Изменения в меню происходят одновременно с расширением программы бесплатного школьного питания.

С сентября 2026 года все дети в Англии из семей, получающих Universal Credit, получили право на бесплатные школьные обеды независимо от уровня заработка семьи. Правительство оценивает число детей, которые смогут воспользоваться расширенной программой, более чем в три миллиона.

Таким образом, реформа одновременно затрагивает две стороны школьного питания: доступность еды для детей и требования к ее качеству.

Позиция властей: «перемены раз в поколение»

Министр образования Люси Пауэлл назвала реформу «переменами раз в поколение». По ее словам, государство должно обеспечить каждому ребенку доступ к здоровому питанию, необходимому для учебы и развития.

«Ни один ребенок не должен проводить школьный день голодным, и ни одна семья не должна испытывать трудности с тем, чтобы поставить еду на стол», — заявила Пауэлл, описывая реформу как сочетание более здорового питания, сытости и равных возможностей для детей.

Власти связывают реформу с сохраняющимися проблемами детского здоровья. По данным, приведенным Министерством образования, более 10% детей имеют ожирение уже при поступлении в школу, а к окончанию начальной школы показатель достигает 22,2%. В наиболее неблагополучных районах он приближается к 30%.

Реакция школ: нужны не только стандарты, но и деньги

Профсоюзы и представители школьной пищевой индустрии в целом приветствовали цели реформы, но предупредили о финансовых последствиях.

Представители отрасли указывают, что новые требования потребуют дополнительных расходов на продукты, персонал и приготовление блюд. Особенно остро этот вопрос стоит для школ, которые уже испытывают финансовое давление.

Председатель отраслевой организации The School Food People Брэд Пирс отмечал, что само требование подавать бобовые раз в неделю не вызывает серьезных возражений. По его словам, гораздо важнее, чтобы повышение стандартов сопровождалось моделью финансирования, отражающей реальную стоимость приготовления питательных и привлекательных блюд, которые дети действительно будут есть.

Представители руководителей школ также призывают правительство обеспечить достаточное финансирование школьного питания, чтобы расходы на новые требования не приходилось покрывать за счет основных бюджетов школ.

Поддержка Джейми Оливера и Эммы Томпсон

Реформу поддержал известный британский шеф-повар Джейми Оливер, который более 20 лет назад начал кампанию за улучшение школьного питания.

Оливер приветствовал обновление стандартов, подчеркнув, что новые правила основаны на современных представлениях о здоровом питании и должны сопровождаться эффективным мониторингом их соблюдения.

Актриса Дама Эмма Томпсон, поддерживающая благотворительную организацию Food Foundation, также приветствовала изменения, назвав их важной вехой и инвестицией в здоровье следующего поколения.

Что изменится в итоге

Новые правила не означают полного исчезновения из школьных столовых рыбы, картофеля или привычных горячих блюд. Главные изменения касаются способа приготовления и частоты подачи определенных продуктов.

С сентября 2027 года школы Англии должны будут:

• включать бобовые в меню как минимум раз в неделю;
• отказаться от приготовления еды во фритюре;
• ограничить сладкую выпечку и десерты;
• подавать фрукты вместе со сладкими десертами;
• увеличить долю цельнозернового риса и пасты;
• подавать овощи или салат с каждым основным блюдом;
• соблюдать более строгие требования к школьным завтракам.